Maderuoat – Maukasta lämmikettä paukkupakkasille
Maderuokia valmistetaan perinteisesti talvella kylmien vesien aikana, jolloin kalan maku on parhaimmillaan. Mikäli et itse käy madepilkillä, löydät madetta [...]
Parhaat ruokasienet
Käytän Herkkukasarissa pääsääntöisesti viittä ruokasientä: kantarellia, suppilovahveroa, mustatorvisientä, herkkutattia ja vaaleaorakasta. Tänä vuonna saimme kerättyä ruokasieniä vasta hyvin myöhään [...]
Mitä viiniä hirvelle?
Se mitä viiniä hirvelle valitsemme, vaihtelee ruoan voimakkuuden ja lisukkeiden mukaan. Yhdistävä piirre hirviruoille on kuitenkin voimakas riistainen maku, [...]
Kotimainen riista on harvinaista herkkua
Kotimainen riista on yllättävän vieras näky kaupoissa. Tänään alkanut hirvestyskausikaan ei tavalliselle kuluttajalle juuri näy. Kun riistaa on saatavilla [...]
Pihvi naudan sisäfileestä – mehevää ja mureaa
Pihvi sisäfileestä on illallisten klassinen pääruoka, joka uudistuu vuodenaikojen mukaan lisukkeita vaihtamalla. Sisäfileepihvi bearnaise-kastikkeen kanssa tarjoiltuna on tyystin eri [...]
Lasagne – kastikkeissa sen salaisuus!
Lasagne on melkoisen helppo valmistaa – ainakin siihen verrattuna, miten vaikea on odottaa vartti juuri valmistuneen herkun syömistä. Ei [...]
Tallinnan ravintolat – ravintola-alan ammattilaisen vinkit lomailijalle
Tallinnan ravintolat ovat uskomattoman moninaisia, runsauden pula iskee helposti pariksi päiväksi Tallinnaan suuntaavalle. Listasin muutaman suosituksen omia suosikkiravintoloita Viron [...]
Lampaankare bearnaise-kastikkeella
Lampaankare on näyttävä, tuoksuva ja erittäin maukas liharuoka, eikä sen valmistaminenkaan niin vaikeaa ole. Yrttinen marinadi sopii lampaaseen hienostuneesti [...]
Mateen nylkeminen
Mateen nylkeminen vaatii hiukan osaamista ja näppivoimaa, mutta ohjeillamme onnistut varmasti. Keittiömestarimme Pasi Jämä opastaa sinua myös videolla kevättalven sesonkiherkun käsittelyssä. Mateen [...]
Beef Wellington on keittotaidon mestarinäyte
Beef Wellington on taustaltaan romanttinen ja kiistelty, kuten klassikot usein ovat. Huolimatta siitä, onko alkuperä Wellingtonin herttuan ruokapöydässä vai vaikkapa [...]