Parhaat ruokasienet
Käytän Herkkukasarissa pääsääntöisesti viittä ruokasientä: kantarellia, suppilovahveroa, mustatorvisientä, herkkutattia ja vaaleaorakasta. Tänä vuonna saimme kerättyä ruokasieniä vasta hyvin myöhään [...]
Baskimaan keittiö on maailman parhaita
Baskimaan keittiö on kiinnostanut minua jo vuosia, olenkin vieraillut alueella muutaman kerran. Baskimaan huikea ruokakulttuuri todentuu vaikkapa siinä, että [...]
Sienestys – keittiömestarin ajatuksia
– Viekää se hirviö pois!, kajautti mammani sieniretkellä, kun olin 4-vuotias. Olin jo tuolloin innokas, tarkkasilmäinen ja nopeajalkainen sienestäjän [...]
Pihvi naudan sisäfileestä – mehevää ja mureaa
Pihvi sisäfileestä on illallisten klassinen pääruoka, joka uudistuu vuodenaikojen mukaan lisukkeita vaihtamalla. Sisäfileepihvi bearnaise-kastikkeen kanssa tarjoiltuna on tyystin eri [...]
Brita-kakku on vastakohtien leivonnainen
Brita-kakku on kesäkakkujen klassikko, mutta yhtä hyvin se soveltuu jälkiruoaksi tai kahvipöytään muinakin vuodenaikoina. Yksi on ja pysyy: Brita-kakun marenkikerroksen paahteisen [...]
Sitruunarisotto rakastaa Rieslingiä
Sitruunarisotto pyöristetään mascarponella ja piristetään sitruunalla. Herkän makuinen risotto on illallisen mieleenpainuva aloitus. Risoton valmistus vie noin 25 minuuttia, [...]