Saaristolaisleipä on Suomen eteläisten ja läntisten rannikkoalueiden perinteinen leipä, joka on noussut jopa luksustuotteen asemaan. Onhan sitä käytetty monissa huippuravintoloissa ja juhlaillallisilla. Saaristolaisleipä on melko kallis kaupasta ostettuna, siksipä onkin yllättävää, miten helppoa sen valmistus on kotona.
Saaristolaisleipä on yleistynyt viimeaikoina suomalaisten ruokapöydissä, mutta leivän alkuperä on historian peitossa. Sen on arvailtu nojaavan niin saksalaisten hansakauppiaiden mausteisiin leipiin kuin varilimppuuun, joka on imellyttämällä valmistettu hapanleipä, jossa maltaita ja ruisjauhoja imellytetään vedessä. Nykyään varilimppu on kuitenkin harvinaisuus. Koillismaalaisessa saariristolaisleivän tyylisessä versiossa käytetään puolukkasurvosta. Muunnoksia siis löytyy, kuten kaikista herkuista.
Tumman aromaattinen saaristolaisleipä liitetään usein jouluun, mutta se sopii myös mainiosti kesäiseen aikaan: uudet perunat, erilaiset kylmät kalat ja makea leipä on pistämätön yhdistelmä! Meillä asiakkaiden erityisessä suosiossa on ollut saaristolaisleivän ja siikatartarin yhdistelmä – alkuruoka taitaa olla kaikkien aikojen suosituimpia annoksiamme.
Tämä leipä on myös erinomainen lahjaidea. Se säilyy hyvin, kestää kuljetusta ja sopii mainiosti esimerkiksi tuliaiseksi.
Saaristolaisleipä – ohje
(3 leipää)
75 g hiivaa
3,5 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnä- tai ruisleseitä (käytin ruisleseitä)
3 dl ruisjauhoja
3-4 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun
Siirappivesi voiteluun
1 1/2 dl vettä
1/2 dl siirappiaKiehauta olutmaltaat, siivilöi ja jäähdytä.
Kun leivät ovat kypsyneet 1 1/2 tuntia, valele ne kauttaaltaan siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 min. Valele leivät vielä kertaalleen, kun ne on otettu uunista. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Anna leipien mielellään tekeytyä kylmässä.
Tutustu myös palveluihimme
Järjestä viinitasting
Kutsu ystäväsi ja juoma-asiantuntijamme Mikko paikalle – viininmaistelu yhdessä on rentoa ja opettavaista.
Tilaa kokki kotiin
Oletko suunnittelmassa illanistujaisia ystäville? Tai lähestyvätkö syntymäpäivät? Tilaa kokki kotiin ja keskity itse juhlimiseen.
