Porkkanakakku on koukuttava herkku alkavaan syksyyn. Kakun lämmittävä mausteisuus, mehevä rakenne ja kirpeän täyteläinen kuorrutus ovat upea yhdistelmä. Ihan vain yksi pala vielä?
Tässä porkkanakakun reseptissä on käytetty fariinisokeria, mutta voit korvata sen myös tavallisella hienosokerilla. Sulatetun voin voit korvata ruokaöljyllä ja mausteita vaihdella maun mukaan: jätä kardemumma pois jos siltä tuntuu. Tai kokeile veitsenkärjellistä neilikkaa tai muskottipähkinää. Kuorrutuksen limen voit korvata appelsiinilla tai sitruunalla. Vaihtelun mahdollisuuksia siis on!
Vinkki – näin porkkanakakku säilyy mehevänä
Porkkanakakku on parhaimmillaan mehevänä. Älä siis paista kakkua liian kauan. Joissakin porkkanakakun ohjeissa on peräti tunnin paistoaika, mutta pitkällä paistoajalla kakusta tulee auttamattoman kuiva.
Kostean rakenteen vuoksi kakku lyyhistyy hieman jäähtyessään, mutta älä huoli. Se tekee kakusta vain houkuttelevamman!
Porkkanakakun ohje
15 palaa
3 kpl munaa (tai jos oikein pieniä, käytä 4 kpl)
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 rkl kanelia
4 dl porkkanaraastetta
150 g voita (tai 1 ½ dl öljyä)
Kuorrutus porkkanakakkuun
100 g voita (ja 50 g riittää, jos haluat hiukan rajoittaa…)
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
3 dl tomusokeria
1 limen raastettu kuori
Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen kuivat aineet, porkkana ja sulatettu rasva. Sekoita tasaiseksi varovasti turhaa sekoitusta välttäen.
Voitele ja jauhota korppujauhoilla 24 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna porkkanakakun jäähtyä.
Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet keskenään: Vaahdota sulatettu rasva ja sulatejuusto käsin pallovatkaimella tai sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri.
Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle.
Kakusta tulee noin 15 palaa. Porkkanakakku on parhaimmillaan yön yli levättyään, ja se säilyy jääkaapissa useita päiviä.
Oletko suunnittelemassa juhlia tai illanistujaisia ystäville? Tutustu kokki kotiin -palveluumme.
